Frühling Plus

Ein Menü von

My Take on Bruscetta

Bruschetta (it. geröstetes Brot) mit frischer Tomatensauce, reduziert mit französischem Wermut, dazu selbstgemachtes, knallig grünes Basilikum-Öl und pink eingelegte, rote Zwiebeln.

Gang 2

Der japanische Turm & das Korallenriff

Gohan (japanisch gewürzter, gekochter Rundkornreis), Lachs-Tartar (statt hier Buttermöhrchen), Avocado-Wasabi Creme, Aonori-Flocken, Korallenriff (aus rotem Teigling). Angerichtet mit rosa eingelegten Ingwer-Streifen, sowie einer selbstgemachten, tief reduzierten Sojasauce.

Gang 3

Auberginen-Linsen-Dal

Eine sanfte Variante der traditionell indischen Küche. Grüne Linsen, eingekochte Cherry-Tomaten, geröstete Aubergine, verfeinert mit Weißwein. Garniert mit Isot Biber.

Gang 4

Ochsenschwanzgulasch mit Risoni und Kräuterseitlingen

Der lockere Cousin des bekannten Risotto – die feinen Risoni-Nudeln passen hervorragend zu den Kräuterseitlingen (in Balsamico gewendet) und geben dem zarten, slow cooked Ochsenschwanz. Im Gegensatz zum herkömmlichen Ragout ist diese Variante weniger streng und durch die mehrstündige Kochzeit sanft im Geschmack.

Gang 5

Der Rosengarten mit Erdbeeren

Die aufwändige Komposition lohnt sich – ein Kunstwerk aus grünem Pistazien-Teig, essbarem “Moos” aus Butterkeksteig, gefrorenen Himbeeren und langsam gebackenen, karamellisierten Erdbeeren. Die echten, essbaren Rosenblätter verleihen dem Gesamtbild den Namen – Rosengarten.

Anforderungen an die Küche

Backofen (mindestens Ober/Unterhitze), Topf, Pfanne, Herd, Besteck bzw. gedeckter Tisch

Kategorie:

Internationale Küche

Dauer des Events:

4 Stunden

Vorbereitungszeit:

45 Minuten

Zahlungsarten:

Barzahlung

Menüpreis:

ab 400,00 €

ab 100 €

pro Person

ab 4 Personen

Nouredine Benaissa

Online

Geschäftsführer

Leistungen des Koches

Einkauf

Der Koch kauft alle notwendigen Produkte für dich ein.

Kochen und Bedienung

Der Koch kocht und serviert das Essen für dich.

Aufräumen

Der Koch macht die Küche nach sich sauber.

Bewertungen

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Koch Informationen

UrCook-Name: Leonard
Koch: Leonard
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Standort für die Buchungsverfügbarkeit

Saarbrücken

Allergiehinweise:

Glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel u. a.) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Eier und Eierzeugnisse, Fisch und Fischerzeugnisse, Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, Soja und Sojaerzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte, d. h. Mandel (Amygdalus communis L.), Haselnuss (Corylus avellana), Walnuss (Juglans regia), Kaschunuss (Anacardium occidentale), Pecannuss (Carya illinoiesis (Wangenh.), Paranuss (Bertholletia excelsa), Pistazie (Pistacia vera), Macadamianuss und Queenslandnuss (Macadamia ternifolia) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse, Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse, Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l als SO2 angegeben