Vegetarischer Frühling

Ein Menü von

My Take on Bruschetta

Bruschetta (it. geröstetes Brot) mit frischer Tomatensauce, reduziert mit französischem Wermut, dazu selbstgemachtes, knallig grünes Basilikum-Öl und pink eingelegte, rote Zwiebeln.

Gang 2

Der japanische Turm & das Korallenriff

Gohan (japanisch gewürzter, gekochter Rundkornreis), Buttermöhrchen, Avocado-Wasabi Creme, Aonori-Flocken, Korallenriff (aus rotem Teigling). Angerichtet mit rosa eingelegten Ingwer-Streifen, sowie einer selbstgemachten, tief reduzierten Sojasauce.

Gang 3

Auberginen-Linsen-Dal

Eine sanfte Variante der traditionell indischen Küche. Grüne Linsen, eingekochte Cherry-Tomaten, geröstete Aubergine, verfeinert mit Weißwein. Garniert mit Isot Biber.

Gang 4

Pilz-Risoni mit getrockneten Tomaten

Der lockere Cousin des bekannten Risotto – Champignons (oder wahlweise Waldpilze der Saison) in feinen Risoni-Nudeln und getrockneten Tomaten, sowie gerösteten Hasel- oder Erdnüssen und frischem Koriander.

Gang 5

Der Rosengarten mit Erdbeeren

Die aufwändige Komposition lohnt sich – ein Kunstwerk aus grünem Pistazien-Teig, essbarem “Moos” aus Butterkeksteig, gefrorenen Himbeeren und slow cooked, karamellisierten Erdbeeren. Die echten, essbaren Rosenblätter verleihen dem Gesamtbild den Namen – Rosengarten.

Anforderungen an die Küche

Backofen (mindestens Ober/Unterhitze), Herd, Mikrowelle, Tisch zum Anrichten der Platten

Kategorie:

Vegetarisch

Dauer des Events:

3 Stunden

Vorbereitungszeit:

45 Minuten

Zahlungsarten:

Barzahlung

Menüpreis:

ab 360,00 €

ab 90 €

pro Person

ab 4 Personen

Nouredine Benaissa

Online

Geschäftsführer

Leistungen des Koches

Einkauf

Der Koch kauft alle notwendigen Produkte für dich ein.

Kochen und Bedienung

Der Koch kocht und serviert das Essen für dich.

Aufräumen

Der Koch macht die Küche nach sich sauber.

Beschreibung

Zusatzbeschreibung zu den Gängen:
Meine Gänge repräsentieren die frische des Frühlings, mit knalligen Farben und frischen
Akzenten.

Zahlungsart: Barzahlung

Bewertungen

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Koch Informationen

UrCook-Name: Leonard
Koch: Leonard
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Standort für die Buchungsverfügbarkeit

Saarbrücken

Allergiehinweise:

Glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel u. a.) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Eier und Eierzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte, d. h. Mandel (Amygdalus communis L.), Haselnuss (Corylus avellana), Walnuss (Juglans regia), Kaschunuss (Anacardium occidentale), Pecannuss (Carya illinoiesis (Wangenh.), Paranuss (Bertholletia excelsa), Pistazie (Pistacia vera), Macadamianuss und Queenslandnuss (Macadamia ternifolia) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse